Une découverte gustative originale tout au long des saisons
En été, la grenade (Punica granatum « Nana ») explose en bouche en une multitude d’éléments pulpeux et juteux désaltérants.
L’automne offrira plusieurs fructifications : laissez-vous tenter par les baies noires du myrte (Myrtus communis) qui donneront une saveur incomparable à tous les plats mijotés. Séchées, elles peuvent remplacer le poivre et, macérées, donner une liqueur très appréciée en Corse et en Sardaigne.
Osez la nèfle (Mespilus germanica) qui se déguste blette, après les premières gelées ou cuite en compote ou confiture.
Ouvrez les membranes délicates de l’amour en cage (Physalis alkekengi) pour déguster crues ou cuites ces petites baies orangées aux notes sucrées et acidulées.
Le fruit de l’églantier, le cynorhodon, préparé en confitures, marmelade ou gelées, vous apportera une bonne dose de vitamine C pour affronter l’hier. À moins que vous ne préfériez utiliser les fibres présentes dans ces fruits comme poil à gratter : le cynorhodon est aussi appelé le « gratte-cul » !
L’hiver et jusqu’aux premières douceurs du printemps, vous goûterez les fausses fraises de l’arbousier (Arbutus unedo) dont les baies rouges acidulées et sucrées, mettront à l’épreuve votre patience après un an de murissement.
Au sol, vous trouverez des plantes vivaces à caractère condimentaire – la sauge (Salvia officinalis), l’origan ( Origanus vulgare), le fenouil ( Foeniculum vulgare) – dans des déclinaisons de feuillage pourpres et bronze.
Et si vous cherchez bien le mois d’octobre vous offrira l’épice la plus prisée du monde, le safran qui est un pistil de crocus.